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〜国産の安心素材で美味しい手作りの調味料を仕込みましょう〜

「かも（醸）しラボ」主宰、オザワエイコ先生による手作り調味料教室を開催します。
国産の安心素材から化学調味料や添加物を使わず、美味しい自家製調味料を手作りします。仕込んだ調味料はお持帰り、美味しいお料理にお役立て下さい。
 
第1回　トマトケチャップ　サルサソース　粒マスタード

旬の真っ赤なトマトを使って、スパイスとハーブを効かせたトマトケチャップを仕込みます。煮詰めている間に、サルサソースと粒マスタードを作りましょう。ケチャップはひとり約500ｇぶんをお持ち帰りできます。

 
第2回　金山寺みそ　白みそ

麦麹・米麹・豆麹＋夏野菜（ナス､キュウリ､ミョウガ､ショウガなど）で金山寺みそを仕込みます。また､白みそも仕込みましょう。両方とも２～４週間後から食べられます。

 
オザワ　エイコ＜かもしラボ主宰＞
手作り調味料研究家。自分で育てた食材を使った自家製調味料の試作をライフワークとし、みそ、しょうゆなどの発酵調味料のほか、果実酒、ジャム、シロップなどのフルーツレシピ、梅干し、キムチなどの保存食レシピを得意とする。東京・高田馬場で料理教室「かもしラボ」（醸しラボ）主宰。著書に「だからつくる調味料」（ブロンズ新社）がある。http://www.kamoshilabo.com
 
＊各回ともエプロン、お手拭き、普段使いの包丁、筆記用具、お持帰り用のバッグをご持参ください。